液氮速凍時,所產生的氣體是惰性的氮氣,因而食品在冷凍過程中就不會被氧化、變味和變色,且能保護預制食品剛剛做成時的香味。由于被凍食品瞬間就達到-10℃,故凍品雜菌少。廣州液氮速凍機多少錢一臺
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液氮的溫度達到-196℃,當它和食品接觸后能更快的帶走熱量。這種chao低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這快速冷凍產生的冰晶非常小,也避免在細胞之間生成大的冰晶體。廣西海鮮液氮速凍加工設備/卓達運通速凍機
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